Biojoy BIO-Pfifferlinge getrocknet, Cantharellus cibarius (100 gr)

Warum Pfifferlinge eine Delikatesse sind? Pfifferlinge gelten als besondere Leckerbissen, nicht nur in der Gastronomie, sondern auch in der heimischen Küche. Ihr würziger Waldgeschmack ist einzigartig und absolut unverwechselbar. Leider sind diese Gaumenfreuden nur für kurze Zeit frisch erhältlich, nämlich in der Pfifferlingssaison von Juli bis Oktober. In getrockneter Form sind Pfifferlinge und andere Pilze lange haltbar und das ganze Jahr über bei der Hand. Die Konservierungsmethode des sanften Trocknens ist für Speisepilze besonders geeignet, denn im Unterschied zum Einkochen intensiviert sich der Pfifferlingsgeschmack durch den Wasserverlust. Wie lassen sich getrocknete Pfifferlinge verwenden? Je nach Rezept und Zubereitungsart haben Sie mehrere Möglichkeiten. So lassen sich die getrockneten Pfifferlinge weiter zerkleinert oder sogar pulverisiert hervorragend zum Würzen verwenden. Die klassische Methode ist aber das Einweichen der gewünschten Pilzmenge über Nacht. Wenn es schnell gehen soll, können Sie die Pfifferlinge in einem hitzebeständigen Gefäß mit kochend heißem Wasser übergießen und eine Viertelstunde quellen lassen. Das Wasser nimmt dabei nicht nur die karamellbraune Farbe der Pfifferlinge an, sondern auch die Pilzaromen, sodass Sie es als Fond für eine leckere Rahmsauce nutzen können. Unsere Bio-Pfifferlinge passen zu Wildgerichten, Semmelknödeln, Pasta und Risotto. Mariniert sind sie eine köstliche Zutat für Salate.